孙庆国来答：

　　这几年，人们对“进嘴”的东西非常在意，尤其城里人。人们好像对城里人“制造”的食品不放心，很多人不辞劳苦跑到乡下找寻“原生态”，野菜就是其中之一。

　　野菜之所以没有成为蔬菜，孙庆国在“田间地头”长大，知道的原因是：

　　1、有些野菜的生命力旺盛，不需要“搭理”它，它很烦人得疯长，有的是。

　　2、有些野菜口感不是很好，注定不是餐桌的主角，也就没有成“气候”。

　　3、有些野菜有一点“毒性”，要经过特殊处理，非禁忌者可以少量食用。

　　城里人吃也野菜要注意以下：

　　1、来路要清楚，“污染源”附近长的，农村人也有不靠谱的、“黑心”的拔来买给你，你是不知道的。

　　2、野菜多数长在田间地头，在农药、化肥普及的情况下，野菜或许比蔬菜的“药残”还要多。

　　3、有些野菜的“祛毒”是需要一点技术的，农村人知道，城里人不会。

　　可以尝尝，不能够当做蔬菜。有的多吃了，会引起不适（轻度中毒）。

　　培育蔬菜的老祖是非常聪明的，野菜没有成为蔬菜一定是有缘故的。

　　还是吃了几千年，几百年的蔬菜靠谱，国家在严管，城里人“制造”的食品也不是都不靠谱的。

　　我老妈、我老婆偶尔做点野菜，我就是尝尝就得了，我惜命，怕药死我。【原创不易啊，给个赞吧??】

　　野菜在当前不光受到城里人欢迎，农村人对野菜也是情有独钟。

　　因为野菜是大自然的馈赠，在没有人为干扰的环境中自然生长，野菜以其营养丰富，绿色健康的特点受到人们的喜爱，在最近几年成为人们餐桌上的新宠儿。

　　我国的野菜种类很多，大约有300多个品种，从食用的部位不同，又可以分为叶菜，叶菜主要是食用植物的茎叶部分，常见的包括荠菜，蕨菜，苋菜，豌豆尖等.

　　根菜主要是食用植物的根茎，如折耳根，麦冬，野胡萝卜等.

　　花菜食用植物的花蕾和花朵，像洋槐花，南瓜花，桂花，荷花，月季花，菊花等等。

　　果实类食用植物的果实，有桑葚，野酸枣，无花果，蛇莓等.

　　野菜之所以受到人们的喜爱，是因为营养价值丰富，维生素，微量元素，蛋白质，氨基酸，膳食纤维，碳水化合物的含量及其丰富.

　　有了利肯定也有弊，任何事物都是相辅相承的，野菜也是一味中草药，老人常说是药三分毒，所以在食用过程中也必须注意.

　　大多数野菜性寒味苦，因此一些患有慢性肠炎，胃炎，或者是长期脾胃虚弱、虚寒体质不适宜吃野菜，还有一种有过敏体质的人也不适宜吃野菜.

　　还有一点，就是野菜虽然好吃，但不可以了长期来吃，有的野菜吃多了会引起中毒的。即使是正常人也不可以长期食用，过量的食用也会伤到脾胃的.

　　最重要的一点是不认识野菜的人不要乱吃，以免造成误食中毒。

　　·

　　农村的野菜在以前都是没人吃的，大多数的野菜都是拿来喂猪喂鸭喂鸡的，最近这些年，随着人们生活水平提高，人们更加注重食品安全和养生，慢慢的掀起一股吃野菜的热潮，野菜也越来越受到大家的欢迎。野菜为什么受欢迎呢

　　一是野菜是纯野生的，绿色天然无污染，都是有机物，对人体比较健康。二是人们吃习惯种植的蔬菜了，想要换换口味，常吃种植的蔬菜吃腻了，吃野菜尝鲜。三是野菜也比较有营养，含有各种微凉元素，对人身体很好。虽然野菜很好，但是也不能经常吃。很多野菜都是中草药，吃野菜也相当于吃药，是药三分毒，常吃野菜也不好。其次，有些野菜生长在农作物旁边，农民在喷洒农药的时候，也容易喷洒到野菜上，导致野菜也受到农药的污染，这样野菜也是受污染的。

　　野菜一般都是吃它的嫩芽，可以采摘的季节很短，一般都是以春天为主，春天比较多野菜，我们那里就有"春吃野菜，夏吃野果"的说法，等到夏天秋天的时候，大多数的野菜都老了，就不好吃了。野菜的吃法也多种多样，可以凉拌，也可以清炒，还可以拿来炖汤喝。一般吃野菜的时候，要多清洗几遍把它清洗干净，野菜没人搭理，很容易长虫子，所以要清洗干净。其次，野菜在煮之前要焯水，把野菜的苦涩味道去掉，这样吃起来更加好吃。

　　谢谢邀请！

　　事物不是绝对的，有利必有一害。野菜种类繁多，有许多野菜味美可口，不但有营养价值，还有保健治病功效。如田埂路边常见的车前草，煮火腿肉吃的时候扯些洗干净连根一齐同煮吃，它能解除火腿肉中的对人体不好的成份，降低因过分热量带耒不好之处，清除人体内的湿热，对泌尿系统，肾脏都有益处。虚不受补的人，吃点腊肉火腿就上火的人，可挖点青hao根块同煮了吃。

　　马齿苋，田边地角随处可见，也是菜、药兼备的一种野菜，有人称它为长寿菜，能治痢疾，也可吃点。还有野葱，地豇豆，山韭菜等，都是常见的野菜佳品。随便说一下鱼醒草<折耳根﹥虽是一种人们常爱吃的一种菜<家种和野生都有>，它虽能抗菌消炎，但也不能常吃和多吃，吃得过多会中莓，损害肝肾功能。还有营养不良，体质虚寒的人不能或少吃寒性食物，要以人的体质而异。

　　现在不管城里，还是农村都吃大棚里的菜比较多，一年四季都是那几样，都吃烦了。

　　所以对野菜比较喜欢，城里人喜欢，我是农村的我也很喜欢。

　　1.野菜没有农药，化肥的污染，纯有机的。

　　2.野菜很有营养，富含人体所需的各种矿质元素，维生素，蛋白质，氨基酸，碳水化合物，及食用纤维等多种营营成分。

　　3.有很多的野菜有药用价值，在我们这里就有很多，比如：蒲公英，苦菜，车前草，荠菜，艾草，蓬蓬菜，马齿苋，等等，都是很好吃又有药用价值的野菜。

　　4.虽然野菜很好吃，可是也不能多吃，有很多都属凉性的，有的吃法不对就会对胃不好，还有的没有根据的野菜更不能吃。