谢谢邀请！一个山里长大的萌娃，曾经，跑过满山遍野，钻进过数不清大树的森林，踏过记不清的小土丘，还有长江分支的小河边，无处不留下了无数快乐的脚步！唯有那，或长在田野，或长在山里，或溪边，又或山崖边上的野菜，吃过，那种口留青草淡香，让我久久不能释怀！

　　长江之上，沿江两岸，江河之堤，春风吹过，大地一片青绿，宛如春姑娘的画笔涂抹过一般！黄土早已包不住那地里生根发芽的小草，枯枝败叶也藏不住那无处不在的嫩绿！

　　春天悄悄来到了，到了吃野菜的季节了！

　　小的时候，最难忘的事情莫过于每天放学回家，做完作业、饿了，就和哥弟几个跑去江边，去找在江边忙碌着捕鱼的父母，顺便也在江边采摘些野菠菜（野菜的一种）！就着父母刚刚捕到的长江麻花鱼，凑合着一顿晚餐就这样过去。

　　野菠菜在江边上长的居多，尖尖的小叶片，一从一从的，我最喜欢掐最上边的小叶吃，特别嫩！大火下锅加猪油青炒几下，起锅，特别喜欢那股青草香气。

　　事过境迁，已经很难再吃到那种纯野生的野菜了，许多的品种都被改良了，也使用化肥，那种原生态的野菜也只有到高山上交通不便利的地方去寻找了。

　　多年已过去，细细回味，那鱼，还有那野菠菜的味道，仿佛昨日！我只能简单描绘，清新淡雅，那是一种纯正自然泥土的气息，给我一缕刚阳之气由底而生的感觉！

　　随着城市的发展变化，许多的人开始回到农村，甚至是城市里的人，也开始想着去农村发展创业，开拓农村市场。

　　人工种植野生的菜品，就是创业项目之一。我认为这也不失为一种好的创业思路，值得推广！大自然是万物生灵的源泉，做回天然本色，回归自然，种出真正天然本色的农产品，一定市场前景广阔无边！

　　回到家乡，农村也发生翻天覆地的变化，房子变了，过去的环境变了，人也小的已经长大，大的已经变老了，好多的场景也都不认识了。某日，在聚餐的餐桌上居然又吃到了我魂牵梦萦的野菠菜，感慨万千！

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　　我只问一句：城里人喜欢吃野菜，可你见过哪户人家像吃萝卜白菜一样，把荠菜当家常菜吃了？城里人和农村人一样，吃野菜不过是偶尔尝个鲜而已。

　　所以，阿兮并不看好野菜这个市场，不建议农村人返乡种植野菜。除非你有绝对的销路，不担心卖不出去，能把种出的野菜快速换到钱。阿兮不看好的理由有以下几点：

　　1、农村野菜太多，随处可挖，种植后在农村周边无市场。

　　如果你看到过荠菜开花结子，看到蒲公英种子飞舞，看到麦蒿和麦瓶菜那些数不清的种子，就明白我为什么这么说了。

　　野菜生命力、繁殖力极强，一棵荠菜的薹上，能密密麻麻长好几十个三角形蒴果，等于一棵荠菜能生几百上千个“荠菜孩子”。蒲公英撑着小伞的种子，飞到哪里就在哪里生根发芽长大，它们的本质就是杂草，是挖不完的。

　　漫山遍野都是的野菜，春天当踏青就去野地里一会儿挖一篮子，多快乐的事情！人家为什么要花钱去买你菜园里特意种植的野菜？

　　2、野菜只有与自然融合，才有价值和生命力。

　　有农村生活经验的都知道，许多野菜都有其最鲜嫩好吃的时候，属于大自然的赐予，吃了也最有营养。

　　比如说，荠菜就是两头鲜。春天吃的是去年秋长大，被雨雪覆盖，冷风肆虐，春风一起，就开始回春返嫩，此时农家人称其为“春头”，春天可采挖的时间不多，稍一耽误，荠菜就开了花，变老了。

　　秋天的荠菜很鲜嫩，但也要霜降后，经过严霜打过的荠菜，才去了愣头青的味道，变了甜柔，有了荠菜味儿。

　　有经验的老农，采挖回来吃的就是春天刚回春冒芽，和秋天经霜后的野菜，才叫够味儿。你种植的野菜虽然又大又嫩，可没经历过大自然风霜雪雨的肆虐，那还叫野菜吗？

　　3、论口感，野菜远不如常见蔬菜。

　　可能现在年轻人都没经历过什么饥荒，根本不知道在过去年代，靠野菜度日是什么滋味。野菜这东西，大鱼大肉吃腻了，偶尔吃一顿当新鲜，真让你天天当饭菜吃你就知道，有多么苦不堪言。

　　反正阿兮现在就是这样，吃野菜只是延续了农村人的习惯，春季挖荠菜、蒲公英、苦苦菜吃，去火消炎，春天阳气上升，踏青对身体也有好处。一个春天吃那么几次，过过瘾也就是了，若连续吃，我绝对要疯。

　　4、销售面狭窄。

　　你有见过超市里野菜为王吗？超市里甚至连野菜的影子都很少见，占据主流市场的仍然是常见蔬菜。所以，你如果要返乡种植野菜，真得先想想你的销售人群在哪里？高档大酒店？火锅店？你有足够的人脉能够打入进去，将你的野菜销售出去吗？

　　野菜市场非常大，我也非常看好。

　　开始做生态农业的时候，我们是计划往药食同源方向走的。实验过很多品种，如：蒲公英、荠菜、面条菜、养心菜、紫苏、薄荷，很多品种。这些品种都有很好的市场，而且产量也不错。效益也比普通蔬菜要好得多。之所以没有继续下去，主要还是场地不允许，又进行了另外一些生态蔬菜和果树的实验。时机成熟，我们会找到合适的土地，规模化野菜种植。

　　蒲公英是大家熟知的野菜品种，可以食用、药用、茶用。蒲公英属凉性，不宜多吃。野生蒲公英主要是药用和茶用，长白山的野生蒲公英由专业的公司制成茶，销量很好。作为食用的多为大叶蒲公英，产量高，药性也温顺了许多。每亩种植效益在五六千块钱吧。蒲公英种植最大优势是多年生，不需要二次种植，而且管理简单，不需要太多人工，可以跟一些果树或绿化树合理套种，增加效益。

　　春天的时候，很多人会去地里挖荠菜，野生的，包水饺很好吃。野生荠菜受季节影响太大，只有冬春交接的时候有。现在也有了可以一年四季种植的大叶荠菜品种，虽然不如野生的味道好，但还是很受人欢迎的。很多企业将荠菜做成馅料直接出售给水饺或者包子加工厂。

　　养心菜可能大家不是很熟悉，这是一种野生三七和费菜杂交的品种，也叫救心菜，有预防心脑血管疾病的功效，是很好的药食同源品种。养心菜也是多年生品种，生命力极强，特别耐干旱。亩产在五六千斤左右，也可以跟果树套种。养心菜适合凉拌或者做成馅料，包水饺、包子。养心菜还是很好的盆栽品种，家庭阳台种植，既美观又可食用。

　　常去饭店吃饭的人，都吃过面条菜吧？跟玉米面拌好，上笼屉蒸熟，再蘸些蒜汁、酱油、香油、辣椒做的调料，很是美味。小时候在农村，老人们喜欢用榆钱、槐花、地瓜叶用这种方式蒸着吃。面条菜的市场很大，已经有很多规模化种植的，超市和酒店用量比较大。

　　紫苏，很美观，营养丰富，味道也美，韩国烤肉用的就是紫苏。紫苏叶炒螺、炒蛋等等，药用和食用价值均佳。紫苏，多年生，采食嫩叶为主，亩效益在五六千元左右，如果能精深加工，收益更佳。

　　任何项目都会有投资风险，主要看你运营和把控市场的能力。随着人们对健康和养生的需求增加，药食同源市场会越来越大。野菜种植比较好的优势是管理简单，多为多年生作物，病虫害较少。除了积极拓展市场外，可以结合采摘、旅游观光项目增加收益。

　　当然，如果你正计划开家野菜水饺店，那就不用愁销售的问题了。

　　不知大家有没有发现，喜欢吃野菜的大部分是中老年人，年轻人很少有喜欢吃野菜的。春节前我跑到山里去挖了荠菜，回家后摘洗干净，经过了严寒和霜打后的荠菜，味道更加鲜美。看着嫩嫩的荠菜，我觉得好吃的东西不能一个人独享，拿起电话打给了表妹，问她要不要荠菜。她笑着回答我，荠菜对于她来说就是野草，他最不喜欢的就是野菜。她说自己还是喜欢吃大棚蔬菜，喜欢冬天里的黄瓜、西红柿和茄子等等，反正就是不喜欢野菜。

　　其实，像我表妹一样不喜欢吃野菜的年轻人很多。春天的农村正是吃野菜的时候，那个时候就可以挖蒲公英。可年轻人连荠菜都不喜欢吃，更别说苦菜和蒲公英了，让他们尝一口，立马就苦的吐了出来。由此可见，野菜在年轻人眼里没有市场。而现在的家庭都以孩子为主，都是孩子喜欢吃什么菜，家长就买什么菜。因此如果人们想靠种植野菜挣钱，我觉得销售有些困难。

　　以上只是原因之一。原因之二就是，野菜之所以称为野菜，就是因为这些菜不是人工种植的，是自由的生长在大自然里，吸收的是天地雨露，经过了风吹雨淋，没有任何人工种植的痕迹。野菜是大自然赋予人们的天然药物，食用野菜可以调理人的身体，特别是对于那些脂肪过高的人有着很好的作用。所以人们才喜欢野菜，尤其是一些老年人，趁着挖野菜的机会，到山里去转一转，呼吸一下山里的新鲜空气，既锻炼了身体，又挖到了自己喜欢吃的野菜。

　　根据当前人民生活形势来看种植野菜打有来头，比如我个人也喜还吃野菜，也在院内种了三种野菜有山蔴菜，东北野茴香，紫叶山苏，从春天到现在该摘芽叶的搞芽，该摘叶的摘叶吃。孩子回来弄点给他带到城里他朋友圈的人都爱吃，所以我看好搞野菜种植，也支持有这种想法的人，但一定要多多观察一下市场，多多走访一些有经验的人，感谢邀请！本人看法只做参考。